Ingrediënten:
– 2 uien
– vastkokende aardappelen (geschild 300 à 400 gram)
– Eieren (plm. 6, afhankelijk van de grootte)
– beetje knoflookpoeder
– peper en zout naar smaak
– olijfolie (geen vierge)

Bereiding:
1. Snij de uien fijn en doe deze in een ruime koekenpan.
2. Snij de aardappels in kleine stukjes en voeg deze bij de uien.
3. Bak de aardappels en uien langzaam in olijfolie. Dek de pan af tijdens het bakken zodat het mengsel lekker smeuïg wordt.
4. Klop ondertussen de eieren in een kom.
5. Als het ui-aardappelmengsel klaar is, voeg dit dan toe aan de kom met eieren.
6. Doe indien nodig nog wat olijfolie in de pan.
7. Doe het ei-ui-aardappelmengsel in de pan. Druk het met een houten lepel goed aan.
8. Laat ca. 6 minuten bakken op laag vuur.
9. Draai om met behulp van een groot bord als het stevig genoeg is.
10. Bak de andere kant nog even.

Andere vulling toevoegen kan ook, zoals paprika, doperwten, enz.