Mexicaanse stamppot met kalkoen

Uitgelicht

Geplaatst op door


Ingrediënten: (4 personen)
* 1 pak aardappelpuree voor stamppot (224 gram) of zelf maken
* 2 schaaltjes kalkoenfilet (ca. 500 gram) of kalkoenschnitzels
* 2 rode paprika’s
* 50 gram boter of margarine
* 1 zak witte kool (300 gram) of spitskool
* 1 zakje taco seasoningmix (35 gram)
* zout
* peper

Bereiding:
1. De paprika’s wassen, schoonmaken en in blokjes snijden.
2. In een braadpan de helft van boter verhitten. De kool en paprika ca. 5 min. bakken.
3. De mix en 125 milliliter water toevoegen en ca. 15 min. onafgedekt zachtjes stoven.
4. Intussen de kalkoen bestrooien met zout en peper.
5. De puree bereiden volgens de gebruiksaanwijzing.
6. In een koekenpan de rest van de boter verhitten. De kalkoen in ca. 3 min. gaar bakken.
7. De groenten door de puree mengen. De stamppot serveren met de kalkoenfilet.

Spaanse tortilla

Uitgelicht

Geplaatst op door


Ingrediënten:
– 2 uien
– vastkokende aardappelen (geschild 300 à 400 gram)
– Eieren (plm. 6, afhankelijk van de grootte)
– beetje knoflookpoeder
– peper en zout naar smaak
– olijfolie (geen vierge)

Bereiding:
1. Snij de uien fijn en doe deze in een ruime koekenpan.
2. Snij de aardappels in kleine stukjes en voeg deze bij de uien.
3. Bak de aardappels en uien langzaam in olijfolie. Dek de pan af tijdens het bakken zodat het mengsel lekker smeuïg wordt.
4. Klop ondertussen de eieren in een kom.
5. Als het ui-aardappelmengsel klaar is, voeg dit dan toe aan de kom met eieren.
6. Doe indien nodig nog wat olijfolie in de pan.
7. Doe het ei-ui-aardappelmengsel in de pan. Druk het met een houten lepel goed aan.
8. Laat ca. 6 minuten bakken op laag vuur.
9. Draai om met behulp van een groot bord als het stevig genoeg is.
10. Bak de andere kant nog even.

Andere vulling toevoegen kan ook, zoals paprika, doperwten, enz.

Noedelsoep met kip uit de slow cooker

Geplaatst op door


Ingrediënten (6 porties):
– 700 gram kipfilet
– 1 ui
– 3 wortels
– 2 repen bleekselderij
– 3 tenen knoflook
– 2 liter kipbouillon
– 225 gram noedels
– 1 laurierblad
– 4 theelepels tijm
– 4 theelepels rozemarijn

Bereiding:
1. Snij alle groentes redelijk grof en voeg deze samen met de kip toe in de slow cooker.
2. Voeg de bouillon toe.
3. Leg de kruiden bovenop en voeg eventueel zout en peper toe
4. Zet de slow cooker 7 uur op LOW.
5. Na 7 uur: haal alle kruiden uit de slow cooker, haal de kip uit de slow cooker en trek deze met twee vorken tot kleine stukken uit elkaar.
6. Voeg de kip weer toe aan de slow cooker en voeg hierbij de noedels.
7. Zet de slow cooker nog 20 tot 30 minuten op LOW, totdat de noedels gaar zijn.

Thaise noedelsoep met kip en paksoi

Geplaatst op door


Ingrediënten (4 personen):
– 600 gram paksoi
– 4 lente-uitjes of bosuitjes
– 400 gram kipfilet
– wok olie
– woksaus thaise sweet chili (Conimex)
– 1.5 liter kippenbouillon
– 1 zak wok noedels (250 g)

Bereiding:
1. Was en snijd de paksoi in reepjes.
2. Snijd de lente-uitjes (ook het groen) schuin in ringen.
3. Snijd de kipfilet in reepjes.
4. Zet een grote wok op het vuur en laat de wok goed heet worden.
5. Voeg een scheutje olie toe en wok de kip 3 à 4 minuten.
6. Voeg de paksoi toe en roerbak deze 2 minuten mee.
7. Roer er vervolgens ca. 10 eetlepels woksaus door en wok nog 1 minuut.
8. Voeg de bouillon toe en breng deze aan de kook.
9. Voeg de noedels toe en kook deze in ca. 2 minuten gaar.
10. Trek de noedels na 1 minuut koken uit elkaar.
11. Voeg de lente-uienringetjes toe en serveer direct in 4 grote borden of kommen.

Bloemkoolschotel met gehakt

Geplaatst op door


Ingrediënten:
– 500 gram gehakt
– 1 bloemkool in roosjes
– 1 fijngehakte ui
– 200 ml bouillon
– 100 gram geraspte kaas

Bereiding:
1. Bak het gehakt met de ui
2. Voeg de bloemkool en de bouillon toe.
3. Laat 20 minuten sudderen.
4. Bestrooi met kaas en zet 10 minuten onder de grill. (200°, 10 minuten)

Serveer met rijst, aardappels of bulgur.

Pikante eiermie met gehakt

Geplaatst op door


Ingrediënten: (4 pers.)
– 250 g Chinese eiermie of een andere fijne miesoort
– 500 g rundergehakt
– 1 prei
– 4 bosuitjes
– 2 eetlepels ketjap manis
– 3 eetlepels zoete chilisaus
– 1 eetlepel maïzena
– 2 eetlepels (wok)olie
– 2 theelepels sambal
– 100 ml bouillon (tablet of pot)

Bereiding:
1. Bereid de eiermie volgens de aanwijzing op de verpakking en laat deze in een vergiet goed uitlekken.
2. Snijd de bosuitjes met loof en de prei in ringetjes.
3. Meng de ketjap, 2 eetlepels chilisaus, de sambal en de maïzena door het gehakt.
4. Verhit de olie in een wok of hapjespan en roerbak hierin het gehakt rul en goudbruin.
5. Voeg de ringetjes van de bosuitjes en de prei toe en roerbak een en ander nog vier minuten.
6. Schenk de bouillon en de rest van de chilisaus erbij.
7. Schep tot slot de eiermie er luchtig door zodat alles goed warm wordt.

Rijst-Groenteschotel

Geplaatst op door


Ingrediënten: (4 pers.)
– 300 gram rijst
– 200 gram sperziebonen
– 200 gram wortelen
– 300 gram kipfilet
– 200 ml kerriesaus

Bereiding:
1. Kook de rijst.
2. Kook de sperziebonen en wortelen.
3. Snij de kipfilet in reepjes en bak daarna de reepjes.
4. Meng de rijst, groenten en kipfilet met de kerriesaus
5. Plaats alles in een ovenschotel en bak 20 minuten op 200°

Spruitjescurry

Geplaatst op door


Ingrediënten (2 porties):
– 400 gram spruitjes
– 250 ml kokosmelk
– 1 tl knoflookpoeder
– 1 tl kerriepoeder
– 2 el sojasaus

Bereiding:
1. Was de spruitjes en haal de rotte bladeren er vanaf.
2. Halveer ze en snijd eventueel het kontje eraf.
3. Doe 200 ml kokosmelk in een diepe koekenpan met de specerijen en sojasaus en roer door.
4. Doe de spruitjes erbij, roer door en laat 15 à 20 minuten zachtjes stoven met het deksel op de pan.
5. Giet daarna nog 50 ml kokosmelk erbij en roer glad.

Ovenschotel kipgehakt spinazie

Geplaatst op door


Ingrediënten (4 pers.):
– 500 gram kipgehakt
– 800 gram aardappelen
– 300 gram pastinaak
– 1 sjalot of kleine uit
– 600 gram bladspinazie

Voor de puree:
– 200 ml melk
– peper, zout (+nootmuskaat)
– boter (om te bakken en voor de puree)

Bereiding:
1. Schil de aardappelen en de pastinaken. Snij ze in stukken en kook ze gaar in gezouten water.
2. Laat uitlekken en pureer met een klontje boter en de melk.
3. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
4. Pel en snipper de sjalot en fruit aan in wat boter.
5. Voeg het gehakt in delen toe en bak rul, kruid met peper en zout.
6. Spoel de spinazie en laat goed uitlekken.
7. Roerbak kort in wat boter of olijfolie, kruid met peper en zout.
8. Verhit de ovengrill en vet een ovenschotel in. Lepel het gehakt erin.
9. Verdeel er de spinazie over en leg daarop een laag puree.
10. Maak met een lepel golfjes in de puree en verdeel er nog enkele vlokjes boter over.
11. Zet 5 minuten onder de grill of tot de puree begint te kleuren.

Librije gehaktbal

Geplaatst op door


Ingrediënten
– 500 gram rundergehakt
– 2 eetlepels ketjap manis
– 1 eetlepel mosterd
– 1/2 eetlepel zout
– 1 theelepel cayennepeper (te scherp? dan b.v. paprikapoeder)
– 2 eieren
– 100 gram paneermeel
– 1/2 liter bouillon
– boter om in te bakken

Bereiding
1. Behalve de bouillon en de boter alles door elkaar mengen.
2. Als alles goed door elkaar is draai je de gehaktballen. Je kunt hier vijf grote gehaktballen uit draaien of 10 wat kleinere.
3. Minimaal een half uur in de koelkast laten rusten. Ze blijven dan beter in vorm in de pan.
4. Boter in de ban (olijfolie mag ook maar is toch net iets minder lekker).
5. Vervolgens rondom aanbakken, totdat alle kanten bruin zijn.
6. Giet vervolgens de bouillon erbij en laat alles een halfuurtje in de pan sudderen. Wel de deksel schuin op de pan zetten, dan kook de jus iets in.